37PM146｜第37回管理栄養士国家試験過去問

食事調査法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 4

正答

各種食事調査法(24時間思い出し法、食事記録法、食物摂取頻度調査法、陰膳法)の特徴、対象者負担、誤差、再現性の検討方法を正しく理解しているかを問う問題です。

24時間食事思い出し法は、前日の食事を思い出して答える方法です。対象者本人の記憶と回答能力に依存するため、思い出すことが難しい高齢者や小児では誤差に注意し、必要に応じて家族などの代理回答で補います。

食事記録法は食べたものを都度記録する方法で、対象者の負担は大きく、食物摂取頻度調査法(質問票に答える)より負担が大きいです。

食事記録法のうち、目安量法(だいたいの量を記録)は秤量法(実際に重さを量って記録)より誤差が大きくなります。

食物摂取頻度調査法の再現性(同じ人に繰り返して同じ結果が出るか)は、同一集団に一定期間をおいて2回調査して比較することで検討されます。

陰膳法は、実際に食べたものと同じものを化学分析する方法で、食品成分表を使わないため成分表の影響を受けません。

1．24 時間食事思い出し法は、高齢者の調査に適している。
最も適当とはいえない。対象者本人の記憶に依存するため、思い出すことが難しい高齢者では誤差が生じやすく、「高齢者に適している」と一律にはいえません。必要に応じて代理回答などで補います。

2．食事記録法は、食物摂取頻度調査法に比べて、対象者の負担が小さい。
最も適当とはいえない。食事記録法は都度記録するため負担が大きく、質問票に答える食物摂取頻度調査法より負担は大きいです。

3．食事記録法において、目安量法は秤量法に比べて、摂取量推定の誤差が小さい。
最も適当とはいえない。目安量法は実測しないため、秤量法より誤差は大きくなります。

4．食物摂取頻度調査法の再現性は、同一集団を対象として検討される。
最も適当である。再現性は同一集団に期間をおいて繰り返し調査し、結果の一致度をみて検討します。

5．陰膳法により推定した栄養素等摂取量は、食品成分表の影響を受ける。
最も適当とはいえない。陰膳法は実際の食事を化学分析するため、食品成分表を用いず、その影響を受けません。