39PM145｜第39回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

5

この問題のポイント

国民健康・栄養調査に関する正しい記述はどれかを問う問題です。

解説

栄養素等摂取量を算出する際は、実際に食べる状態に近づけるため、調理による食品中の栄養素量の変化を考慮します。

選択肢の確認

1．対象者は、住民基本台帳から無作為に抽出する。
最も適当とはいえない。国民生活基礎調査で設定された地区から無作為抽出した世帯・世帯員を対象とします。住民基本台帳からの抽出ではありません。
2．栄養摂取状況調査の対象者は、６歳以上である。
最も適当とはいえない。栄養摂取状況調査は原則1歳以上が対象です。
3．栄養摂取状況調査は、日曜日または祝祭日に実施する。
最も適当とはいえない。日曜日・祝日を除いた通常の1日で実施します。
4．栄養摂取状況調査は、陰膳法を用いる。
最も適当とはいえない。国民健康・栄養調査では秤量記録法（食事記録法）を用います。陰膳法ではありません。
5．栄養素等摂取量の算出では、調理による食品中の栄養素量の変化を考慮している。
最も適当である。調理による変化を考慮して算出します。

覚えるポイント

• 国民健康・栄養調査は秤量記録法を用いる。
• 栄養摂取状況調査は原則1歳以上、平日に実施。
• 栄養素量は調理による変化を考慮して算出。