39PM146｜第39回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

3

この問題のポイント

食事バランスガイドの料理区分ごとに、「1つ(SV)」を数える基準が正しく対応しているかが問われています。

解説

食事バランスガイドは、1日に何をどれだけ食べるかをコマの形で示したものです。料理区分ごとに「1つ(SV=サービング)」の数え方の基準が決まっています。

主菜は肉・魚・卵・大豆などの主材料に由来するたんぱく質6gが1つ(SV)の基準です。

主な基準は、主食は炭水化物約40g、副菜は主材料の重量約70g、牛乳・乳製品はカルシウム約100mg、果物は主材料の重量約100gです。

選択肢の確認

1．主食 ── 主材料に由来する炭水化物として80 g
最も適当とはいえない。主食の1つ(SV)は炭水化物約40gが基準です。

2．副菜 ── 主材料の重量として100 g
最も適当とはいえない。副菜の1つ(SV)は主材料の重量約70gが基準です。

3．主菜 ── 主材料に由来するたんぱく質として6 g
最も適当である。主菜の1つ(SV)はたんぱく質約6gが基準です。

4．牛乳・乳製品 ── 主材料に由来するカルシウムとして200 mg
最も適当とはいえない。牛乳・乳製品の1つ(SV)はカルシウム約100mgが基準です。

5．果物 ── 主材料の重量として50 g
最も適当とはいえない。果物の1つ(SV)は主材料の重量約100gが基準です。

覚えるポイント

• 主菜の1つ(SV)はたんぱく質6g。
• 主食は炭水化物40g、副菜は重量70g。
• 牛乳・乳製品はカルシウム100mg、果物は重量100g。