37AM68｜第37回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

4

この問題のポイント

栄養学の歴史上の人物と、その業績の組合せで、最も適当なものを選ぶ問題です。人物と発見・提唱内容を正しく対応させることが必要です。

解説

栄養学の歴史では、代表的な人物の功績が繰り返し問われます。

アトウォーターは、消化吸収率を考慮した各栄養素の生理的熱量（糖質4・脂質9・たんぱく質4 kcal/g）を提唱しました。

ラボアジェは呼吸が燃焼と同じ現象であることを示し、クレブスはクエン酸回路（TCA回路）を発見しました。ケルダールはたんぱく質の窒素定量法、ルブネルは食事誘発性熱産生（DIT）に関わる業績で知られます。

選択肢の確認

1．ルブネル（Rubner M） ── 呼吸が燃焼と同じ現象であることを証明
誤り。呼吸が燃焼と同じ現象であることを示したのはラボアジェです。ルブネルは食事誘発性熱産生（特異動的作用）などで知られます。

2．クレブス（Krebs HA） ── たんぱく質の窒素定量法を開発
誤り。窒素定量法を開発したのはケルダールです。クレブスはクエン酸回路の発見者です。

3．ケルダール（Kjeldahl J） ── 食事誘発性熱産生（DIT）を提唱
誤り。食事誘発性熱産生に関わるのはルブネルです。ケルダールは窒素定量法の開発者です。

4．アトウォーター（Atwater WO） ── 消化吸収率を考慮した栄養素の生理的熱量を提唱
最も適当である。アトウォーターは消化吸収率を考慮した生理的熱量（アトウォーター係数）を提唱しました。

5．ラボアジェ（Lavoisier AL） ── クエン酸回路を発見
誤り。クエン酸回路を発見したのはクレブスです。ラボアジェは呼吸が燃焼と同じ現象であることを示しました。

覚えるポイント

• アトウォーターは生理的熱量（4・9・4 kcal/g）を提唱。
• ラボアジェは呼吸＝燃焼、クレブスはクエン酸回路。
• ケルダールは窒素定量法、ルブネルはDIT。