37AM70｜第37回 管理栄養士国家試験 過去問
基礎栄養学第37回午前・問68〜81
たんぱく質の真の消化吸収率を求めるために出納試験を行い、以下の結果を得た。摂取窒素量10.0 g/日、糞便中窒素量2.5 g/日、尿中窒素量2.0 g/日、無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素量（糞便中内因性窒素量）1.0 g/日。たんぱく質の真の消化吸収率（％）として、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
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正解: 4
正答
4
この問題のポイント
たんぱく質の真の消化吸収率を、内因性窒素を考慮して計算する問題です。
解説
真の消化吸収率の公式は次の通りです。
真の消化吸収率（％）＝｛摂取窒素量 −（糞便中窒素量 − 糞便中内因性窒素量）｝÷ 摂取窒素量 × 100。
値を代入します。摂取10.0、糞便2.5、内因性1.0。
分子は 10.0 −（2.5 − 1.0）＝ 10.0 − 1.5 ＝ 8.5。
8.5 ÷ 10.0 × 100 ＝ 85％となります。尿中窒素量は消化吸収率の計算には使いません。
選択肢の確認
1．55
誤り。計算では85％になります。
2．65
誤り。計算では85％になります。
3．75
誤り。内因性を差し引かない見かけの消化吸収率（75％）に相当し、真の値ではありません。
4．85
最も適当である。（10.0 −（2.5 − 1.0））÷ 10.0 × 100 ＝ 85％です。
5．95
誤り。計算では85％になります。
覚えるポイント
- 真の消化吸収率＝｛摂取N −（糞便N − 内因性N）｝÷摂取N×100
- 見かけの消化吸収率は内因性を差し引かない
- 尿中窒素は消化吸収率の計算に使わない