40AM49｜第40回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

5

この問題のポイント

食品衛生行政で、誰が（どの機関が）どの役割を担うかを正しく理解できているかが問われています。

解説

食中毒が疑われる患者を診察した医師は、食品衛生法に基づき、24時間以内に最寄りの保健所に届け出る義務があります。早く届け出ることで、被害の拡大防止につながります。

食品の安全に関わる仕組みでは、食品安全委員会が科学的なリスク評価を行い、その結果を踏まえて行政機関がリスク管理を行います。2024年4月1日に食品衛生基準行政が厚生労働省から消費者庁へ移管され、食品・添加物・残留農薬などの規格基準の策定は消費者庁が担当するようになりました。一方、食品衛生監視などの執行部門は厚生労働省に残っています。本問はこの移管後の役割分担を問うています。

保健所の食品衛生監視員は、都道府県知事などが任命します。厚生労働大臣ではありません。役割分担のひっかけに注意しましょう。

選択肢の確認

1．食品中の農薬の残留基準を定めるのは、農林水産省である。
誤り。農林水産省は農薬の登録や使用基準などを所管しますが、食品中の残留基準を策定するのは消費者庁です。

2．食品添加物の規格基準を定めるのは、厚生労働省である。
誤り。食品添加物の規格基準を含む食品衛生基準行政は、2024年4月1日に厚生労働省から消費者庁へ移管されました。第40回試験時点では消費者庁の担当です。

3．食品の安全性に関するリスク評価を行うのは、厚生労働省である。
誤り。リスク評価を行うのは食品安全委員会（内閣府）です。

4．保健所に配置される食品衛生監視員は、厚生労働大臣が任命する。
誤り。食品衛生監視員は都道府県知事などが任命します。

5．食中毒が疑われる患者を診察した医師は、24 時間以内に最寄りの保健所に届け出なければならない。
最も適当。食品衛生法により、医師は24時間以内に保健所へ届け出る義務があります。

覚えるポイント

• 食中毒を診た医師は24時間以内に保健所へ届出
• リスク評価は食品安全委員会、食品衛生の規格基準策定は消費者庁
• 食品衛生基準行政は2024年4月1日に厚生労働省から消費者庁へ移管
• 食品衛生監視員は都道府県知事などが任命