38PM152｜第38回 管理栄養士国家試験 過去問
公衆栄養学第38回午後・問137〜152
「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」 に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
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正解: 2
正答
2
この問題のポイント
避難所における「当面の目標とする栄養の参照量」で、どの栄養素がどの目的で示されているかを問う問題です。
解説
この参照量では、エネルギー、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCが示されています。ビタミンB1・B2・Cは欠乏症予防（摂取不足の回避）の観点から示されています。カルシウムや脂質、ビタミンDは含まれていません。
選択肢の確認
1．摂取不足を回避すべき栄養素として、炭水化物の摂取量が示されている。
記述としては誤り。炭水化物単独ではなくエネルギーとして示されています。
2．摂取不足を回避すべき栄養素として、ビタミンC の摂取量が示されている。
最も適当。ビタミンCは欠乏症予防のため参照量が示されています。
3．過剰摂取を回避すべき栄養素として、脂質の摂取量が示されている。
記述としては誤り。脂質はこの参照量に含まれていません。
4．高齢者において配慮が必要な栄養素として、カルシウムの摂取量が示されている。
記述としては誤り。カルシウムは参照量に含まれていません。
5．成長期の子どもにおいて配慮が必要な栄養素として、ビタミンD の摂取量が示されている。
記述としては誤り。ビタミンDは参照量に含まれていません。
覚えるポイント
- 避難所の参照量＝エネルギー・たんぱく質・ビタミンB1・B2・C。
- ビタミンB1・B2・Cは欠乏症予防のため。
- カルシウム・脂質・ビタミンDは含まれない。