37AM78｜第37回 管理栄養士国家試験 過去問
基礎栄養学第37回午前・問68〜81
鉄代謝と栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
解答・解説を見る
正解: 2
正答
2
この問題のポイント
鉄の種類（ヘム鉄・非ヘム鉄）、吸収、機能鉄・貯蔵鉄、欠乏の順序を理解しているかが問われています。
解説
非ヘム鉄は三価鉄で、ビタミンCなどで二価鉄に還元されてから吸収されます。
ヘム鉄は動物性食品に多く吸収が良いです。体内の鉄の多くは機能鉄（ヘモグロビン）で、鉄欠乏ではまず貯蔵鉄（フェリチン）が減り、その後ヘモグロビンが低下します。
選択肢の確認
1．ヘム鉄は、植物性食品に含まれる。
誤り。ヘム鉄は動物性食品に含まれます。
2．非ヘム鉄は、二価鉄に還元されて吸収される。
最も適当である。非ヘム鉄は二価鉄に還元されて吸収されます。
3．体内総鉄量に占める機能鉄の割合は、貯蔵鉄より低い。
誤り。機能鉄（ヘモグロビン等）の割合が貯蔵鉄より高いです。
4．鉄は、主にトランスフェリンと結合して貯蔵される。
誤り。鉄はフェリチンとして貯蔵され、トランスフェリンは輸送を担います。
5．鉄欠乏では、血中ヘモグロビン値が血中フェリチン値より先に低下する。
誤り。先に低下するのは貯蔵鉄のフェリチンです。
覚えるポイント
- 非ヘム鉄は二価鉄に還元されて吸収
- ヘム鉄は動物性、機能鉄>貯蔵鉄
- 鉄欠乏はまずフェリチン低下→次にヘモグロビン