38AM12｜第38回管理栄養士国家試験過去問

都道府県知事は、飲食物の製造・販売に従事する者が特定の感染症に感染した場合に、飲食物に直接接触する業務への就業制限を講ずることができる。これに該当する感染症として、誤っているのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 3

正答

感染症法に基づく就業制限の対象となる感染症（主に三類感染症）を問う問題で、該当しないものを選びます。

設問は「誤っているのはどれか」なので、就業制限の対象に該当しないものが正答です。

飲食物に直接接触する業務への就業制限が講じられるのは、主に三類感染症です。三類感染症には、コレラ、細菌性赤痢、腸管出血性大腸菌感染症、腸チフス、パラチフスの5つが含まれます。これらは飲食物を介して集団感染を起こしうるためです。

E型肝炎は四類感染症で、就業制限の対象ではありません。

1．コレラ
記述としては正しい。三類感染症で、就業制限の対象に該当します。

2．腸管出血性大腸菌感染症
記述としては正しい。三類感染症で、就業制限の対象に該当します。

3．E 型肝炎
正答。該当しない。E型肝炎は四類感染症であり、飲食業の就業制限の対象ではありません。

4．パラチフス
記述としては正しい。三類感染症で、就業制限の対象に該当します。

5．細菌性赤痢
記述としては正しい。三類感染症で、就業制限の対象に該当します。