110Q130｜第110回 薬剤師国家試験 過去問

正答

1・3

この問題のポイント

食品衛生法、食品表示法、HACCP、指定成分等含有食品、遺伝子組換え表示の制度主体と義務内容を見分けます。

解説

広域的な食中毒へ国・都道府県等が連携して対応するため、食品衛生法に広域連携協議会が規定されています。HACCPに沿った衛生管理計画を作成して実施・記録するのは食品等事業者です。指定成分等含有食品による健康被害が疑われる場合、医師、歯科医師、薬剤師その他の関係者には情報提供へ努める規定があります。一般用加工食品等の義務的栄養表示は熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量で、カルシウムやビタミン類まで一律必須ではありません。非遺伝子組換え表示は所定条件下の任意表示です。

選択肢の確認

1．食品衛生法に基づいて広域連携協議会が設置され、複数の都道府県にまたがる 広域的な食中毒事案への対策が講じられている。：正答です。
2．HACCP に沿った衛生管理では、都道府県が作成した衛生管理計画に基づいて 衛生管理を実施しなければならない。：計画の作成・実施主体は事業者です。
3．食品衛生法では、薬剤師は、指定成分等含有食品の摂取によるものと疑われる 人の健康被害の把握に努めることとされている。：正答。関係者の努力義務です。
4．食品表示法に基づく栄養成分表示では、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、 カルシウム及びビタミン類の表示が義務づけられている。：必須項目の列挙が誤りです。
5．分別生産流通管理（IP ハンドリング）が行われた非遺伝子組換え農産物を原料 とする食品は、「遺伝子組換えでない」の表示が義務づけられている。：条件を満たす場合の任意表示です。

覚えるポイント

HACCP計画は事業者、栄養表示の基本5項目は熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量です。